борошно 400г
яйця 1 шт
вода 140г
сіль 5г
Для фаршу
гриби сушені білі 214г
цибуля 140г
маргарин 36г
У борошно додають нагріту до 30-35 градусів воду,яйця,сіль і замішують тісто до однорідної консистенції.Підготовлене тісто витримують 30-40хв для набухання клейковини і надавання тісту пружності.
Для фаршу ретельно промиті сушені гриби варять. Готовий грибний відвар проціджують і використовують для приготування борщику з вушками.Гриби дрібно шаткують,додають дрібно нарізану цибулю і пасерують.Охолоджений фарш солять.
Формують вушка у вигляді пельменів,але меншого розміру.